Camarão ao Catupiry
500 gr de camarões graúdos
1 caixa de queijo Catupiry (em caixa é + firme, mas pode ser em saquinho ou copo) aprox 300/350 gr
1 cebola média picada
1 limão
sal e pimenta branca em pó
azeite extra virgem
Tempere o camarão (já limpo) com o suco de 1 limão, a cebola picada, sal e pimenta. Deixe tomar gosto por 20 min.
Escorra o 'caldo' (somente o suco) numa peneira e refogue os camarões rapidamente (uns 5 min no máximo pro camarão não endurecer) em uma caçarolinha com cerca de 2 colh. sopa de azeite extra virgem.
Reserve.
Numa travessa refratária (marinex) coloque todo o Catupiry, fazendo uma 'cama' de queijo cremoso.
Coloque o camarão reservado por cima (sem misturar).
Leve ao forno pré aquecido (250/300 graus) pra gratinar ou até aquecer bem e derreter o catupiry. Dependendo do forno, cerca de 20-30 minutos, no máximo, pra não deixar o camarão 'borrachudo'.
Voilá!
Sirva com arroz branco
e salada de folhas verdes variadas, rasgadas à mão e temperadas com 1 fio de azeite.
Rendimento: 4 porções
Salmão byMel
4 filés de salmão
1 limão
2 cenouras médias raladas
sal e pimenta
mel
margarina
Tempere as postas de salmão com o suco do limão, sal e pimenta.
Deixe 'pegar gosto' por 20 min.
Escorra o 'suco'.
Frite (pra que fique dourado dos 2 lados) o salmão em frigideira pré aquecida untada com margarina.
Não deixe cozinhar demais pra não desmanchar.
Obs: o ponto certo do cozimento é quando (teste com um garfo) as 'camadas' do peixe se separam.
Retire da frigideira e reserve.
Na mesma frigideira, cozinhe as cenouras raladas com 1 colher (de sopa) de margarina e 1 pitadinha de sal, até ficarem macias. Reserve.
Para servir:
Em cada prato, faça uma 'cama' com a cenoura ralada cozida. Acomode, por cima, o salmão.
Para finalizar, coloque 1 caprichado fio de Mel sobre tudo.
Dá um sabor contrastante excepcional!
Acompanhe com batatas sauté, purê de batatas ou arroz.
E salada a gosto.
Rendimento: 4 porções
Acompanhamento fácil:
Batatas sauté
Batatas com casca
salsinha verde (e cebolinha verde, se quiser) picada
pimenta do reino e sal a gosto
margarina
Cozinhe as batatas com casca em água até ficarem macias sem desmanchar (teste com o garfo).
Escorra, deixe esfriar, descasque e pique em quadradinhos médios.
Em uma frigideira, derreta a margarina, coloque as batatas, dourando levemente.
Acrescente a pimenta, o sal e, por último, a salsinha (e cebolinha).
Sirva a seguir.
Ah sim.. e a sobremesa.. com chocolate
Mousse de Chocolate da Rê
1 barra de chocolate meio amargo Nestlé (200 gr)
1 lata creme de leite (sem soro)
2 colheres de chá de Nescafé
2-3 colheres de sopa de Conhaque
2 ovos
Separe os ovos em clara e gema. Reserve.
Num refratário, coloque o chocolate em pedaços, o conhaque e o nescafé.
Leve ao microondas (potência baixa), aos poucos, até derreter o chocolate. Mexa a cada vez com uma colher de pau ou de plástico, sem deixar o chocolate talhar.
Retire e deixe esfriar um pouco.
Enquanto isso bata as 2 claras em neve bem firme. Se quiser acrescente um pouco de açúcar (1-2 colheres sopa) para firmar ainda mais. Reserve.
No chocolate já morno, acrescente as 2 gemas, misturando bem a cada adição.
Acrescente aos poucos o creme de leite (sem soro), incorporando bem.
Acrescente as claras batidas, misturando bem levemente pra não 'dessorar' (dica: use um garfo).
Transfira para o prato de servir.
Decore com raspas de chocolate ou pedaços de morangos.
Leve à geladeira por pelo menos 10 hs.
Dica: pra tirar o soro do creme de leite, deixe a lata parada por algumas horas e abra o lado de baixo. O soro fica acumulado no fundo.
Rendimento: 6-8 porções
Bon Apetit!
